غذاهای مخصوص و موسوم سنتی در تور ترکیه سراسر نقاط مختلف ترکیه متفاوت می باشد مثلا در آشپزی شمال ترکیه و حاشیه دریای سیاه بیشتر غذاها ترکیبی همراه با ماهی و غلات است. اما در جنوب ترکیه مثل شهرهایی مثل آدانا غازی عینتاب، اورافا با انواع کباب ها و مزه و غذاهای مخصوص این منطقه معروف شده اند و البته در این مناطق شیرینی های بسیار خوبی مثل باقلوا هم هست. ویژگی های آشپزی در غرب به ویژه در جاهایی که درختان زیتون هستند استفاده از زیتون و روغن زیتون بسیار متداول است. آشپزی مردمی که در سواحل دریاهای اژه، مرمره و مدیترانه زندگی می کنند از آشپزی غربی تاثیر گرفته است که سرشار از سبزی و ماهی می باشد. شیرینی های مانتی و گوزلمه هم مربوط به منطقه آناتولی می باشند. البته اغلبغذاهای ترکیه ای لذیذ هستند و گاهی اوقات میل کردن آنها در خیابان در جاهایی که به غذاهای خیابانی معروف شده اند لذت آنها را چند برابر می کند. در اینجا به بعضی از این غذاها می پردازیم و برخی از این غذاها را به شما معرفی می نماییم.
اسکندر کباب
نوع ویژه ای از کباب است که به سبک دونر ترکی آماده طبخ شده و همراه سس و نان پیده که نانی شبیه نان بربری است در کنار ماست و نوشیدنی خنک سرو می شود و اما گوشت قرمزی که در تهیه اسکندر کباب استفاده می شود کمی چربی هم دارد در واقع گوشت باید کبابی باشد.
Menemen
اگر فکر می کنید که خوردن تخم مرغ به شکل های گوناگون به عنوان صبحانه خسته کننده است بعد از خواندن این مقاله می بینید که بهتر است کمی در این عقیده تجدید نظر کنید من من غذایی است که در بین مردم ترکیه بسیار محبوب می باشد. ترکیبات اصلی این غذا تخم مرغ و سبزی های تازه است. پیاز گوجه فرنگی و فلفل هم می توان به این غذا اضافه کرد. من من به عنوان صبحانه یک غذای انرژی بخش و عالی می باشد. البته به این غذا موادی مثل پنیر و سوسیس تند هم اضافه می کنند. این غذای لذیذ که بی شباهت به املت خودمان نیست را می توانید با نان تازه میل کنید تا بیشتر از خوردن آن لذت ببرید.
Dolma
همان دلمه که به زبان ترکی معنای پرشده را دارد اما تهیه چنین غذایی زمان بسیاری را می طلبد و آشپز باید بسیار پر حوصله باشد تا این غذا را به خوبی و با کیفیت بالا درست کند. ماده اصلی دلمه برنج است که در کنار آن از ادویه های مختلفی استفاده می گردد. گاهی به این غذا تخم درخت کاج و گیاهان خشک شده هم اضافه می کنند و کمی فلفل و کدو البته در بخش های مختلف ترکیه این غذا با شکل و شمایل و طریقه جداگانه ای طبخ می شود. مثلا در سواحل دریا و قسمت های مرکزی شهر استانبول انواع مختلفی از دلمه درست می شود که در اینجا می توان به دلمه صدف پر اشاره کرد که در آن مواد تشکیل دهنده دلمه را درون پوسته یک صدف قرار می دهند. این نوع از دلمه که ملدی دلمه نام دارد از ظاهر بسیار جالبی برخوردار است و برای یک وعده شام بسیار عالی است.
دونر کباب
در ترکیه و تور ترکیه سفر باتو غذاهایی که ماده اولیه آنها از گوشت باشد بسیار زیاد است اما دونر کباب از شناخته شده ترین آنها است. این کباب که به کباب ترکی هم معروف است در اکثر نقاط جهان درست می شود که طریقه درست کردن آن اینطور است که مقدار زیادی از گوشت قرمز یا گوشت مرغ را به صورت لایه لایه روی سیخ چرخان قرار می دهند و با چرخیدن کباب قسمت نزدیکتر به آتش کم کم پخته می شود. برای سرو هر پرس به میزان لازم از کباب را می برند و همراه موادی مثل پیاز، فلفل میل می نمایند. کباب ترکی هم یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکیه ای می باشد. جالب است که بدانید این کباب را به صورت ساندویچ هم می توان خورد.
Tavuk pilav
ناوک پیلاو همان غذای ته چین مرغ خودمان است که در ترکیه به این نام شناخته می شود. ترکیبات این غذای بسیار خوشمزه برنج و سینه مرغ در کنار سبزی های معطر و تازه مانند گشنیز و جعفری که با این سبزی ها غذا را تزیین می نمایند درست می شود و بسیار دلچسب است.
