به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»، ماچا از گیاه Camellia sinensis، همان گونه ای که چای سبز و چای سیاه از آن کشت شده، برداشت می شود. در واقع ماچا از جوان ترین برگ های گیاه تهیه می شود که ۲۰ تا ۳۰ روز قبل از برداشت در سایه پرورش داده می شوند. این فرآیند کشت تولید کلروفیل و اسید آمینه را افزایش می دهد، مواد مغذی را بهتر متمرکز می کند و تیرگی کمی به گیاه می دهد. پس از کشت، برگ ها له می شوند و به صورت پودر سبز رنگ در می آیند که از آن نوشیدنی درست می شود. فرآیند ویژه تهیه ماچا سبب شده که ارزش غذایی ماچا و آنتی اکسیدانهای آن به ترتیب ۱۰ و ۳ برابر چای سبز باشد. البته لازمهی بهرهمند شدن از این ارزش غذایی بالا خرید چای ماچا از مراکز معتبر است.
خواص چای ماچا
ماچا که صدها سال در آسیا توسط راهبان بودایی به ویژه در ژاپن و چین استفاده می شد، سرشار از ویتامین ها و آنتیاکسیدان هایی است که فواید متعددی برای سلامتی، بهبود متابولیسم و گردش خون و همچنین تنظیم سطح کلسترول خون دارد. اسید آمینه L-theanine که در غلظت بالایی در ماچا وجود دارد، به تمرکز و افزایش انرژی کمک می کند. ماچا را می توان به شکل چای مصرف کرد و همچنین در دستور العمل های مختلفی مانند کیک، آب میوه، اسموتی، براونی، پودینگ و حتی غذاهای خوش طعم مانند سوپ گنجانید. ماچا بر خلاف چای سبز نیاز به دم کردن ندارد.
فواید چای ماچا
چای ماچا می تواند فواید متعددی برای سلامتی داشته باشد که برخی از آن ها عبارتند از:
- از سلول ها در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است
- خطر ابتلا به بیماری های مزمن و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش می دهد.
- متابولیسم را افزایش می دهد، به کاهش وزن کمک می کند، زیرا سرعت اکسیداسیون چربی را افزایش می دهد.
- چای ماچا می تواند به کاهش استرس کمک کند، زیرا حاوی تیانین است.
- این چای می تواند خلق و خو، حافظه و تمرکز را بهبود بخشد، زیرا در گیاه ترکیبی از تیانین با کافئین وجود دارد. کافئین به بهبود عملکرد شناختی و هوشیاری کمک می کند و تیانین باعث آرامش و کاهش تنش می شود.
- ماچا می تواند سلامت کبد را تقویت کند، زیرا به تنظیم متابولیسم چربی در بدن کمک می کند، علاوه بر این حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از سلول های کبد در برابر تغییرات سرطانی محافظت می کند.
- از پیری زودرس جلوگیری می کند، زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است.
- به کنترل فشار خون و کاهش سطح کلسترول کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
چای ماچا ژاپن بهتر است یا چین؟
یکی از مزایای اولیه سلامتی که به چای سبز نسبت داده می شود، غلظت بالای آنتی اکسیدان های تقویت کننده سیستم ایمنی است. چای سبز ژاپنی حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به چای سبز چینی است، ۶۰ درصد آنتی اکسیدان در مقایسه با چای سبز چینی ۱۲ تا ۱۶ درصد. بنابر این چای ماچا ژاپن ارزشمندتر از ماچا تولید شده در چین است.
عوارض احتمالی چای ماچا
چای ماچا یک ماده فوق العاده سالم است و زمانی که در مقادیر کم یا متوسط مصرف شود، بی خطر تلقی می شود. با این حال، مصرف بیش از حد آن به دلیل داشتن کافئین می تواند باعث سردرد، بی خوابی، اسهال و تحریک پذیری شود. همچنین، زنان باردار و شیرده و کودکان باید از مصرف چای ماچا خودداری کنند. همچنین شایان ذکر است که مصرف آن در افرادی که مشکلات معده دارند یا ساعات زیادی غذا نخورده اند باعث ناراحتی می شود.
طرز تهیه چای ماچا
از آنجایی که چای به صورت پودر فروخته می شود، بهترین روش تهیه آن این است که مقداری آب بجوشانید، حدود پنج دقیقه صبر کنید تا خنک شود و سپس آن را با ماچا مخلوط کنید. طعم آن شبیه چای سبز است، اما عطر آن قوی تر است. ماچا که به صورت پودر فروخته می شود طعم کمی تلخ دارد و می تواند کف کند. بنابراین بهتر است با آب داغ ترکیب شود. نکته دیگر اضافه کردن دارچین یا زنجبیل است که نوشیدنی را خوشمزه تر و مغذی تر می کند. برای ایمن بودن، حتما ماچا را در حد اعتدال مصرف کنید. بهتر است ۱ تا ۲ فنجان در روز مصرف کنید تا از مزایای سلامتی فراوان ماچا بدون خطر عوارض جانبی بهرهمند شوید.
ماچا بهتر است یا قهوه؟
چای ماچا در کنار فواید بسیار زیاد، کالری بسیاری کمی دارد و در یک وعده چای فقط سه کالری وجود دارد. بنابراین، می تواند به عنوان جایگزین قهوه و کاپوچینو مورد استفاده قرار گیرد. ماچا بر خلاف قهوه حاوی کاتچین است،. کاتچین خانواده ای از آنتی اکسیدان هاست که خاصیت ضد پیری دارد و با سرطان مبارزه میکند. البته به دلیل وجود کافئین قوی در این چای، مصرف آن بیش از دو بار در روز توصیه نمی شود. ایده آل این است که آن را در صبح یا بعد از ظهر مصرف کنید.
خرید چای ماچا
امروزه امکان تهیه چای ماچا از طریق سایت های اینترنتی فراهم شده است و عموم افراد به سادگی میتوانند ماچا را از فروشگاه های اینترنتی خریداری نمایند.
یکی از مراکز معتبر خرید ماچا در ایران فروشگاه گانودرم است. این فروشگاه اینترنتی از مراکز عرضهی محصولات اصیل آسیای شرقی است و به صورت رایگان به سراسر ایران ارسال دارد.
منابع:
