به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»؛ عسل یک ماده غذایی طبیعی و شیرین است که توسط زنبورهای عسل از شهد گلها تولید میشود. این فرآیند نه تنها یک عمل زیستی پیچیده و شاهکار طبیعت است، بلکه به عنوان یکی از قدیمیترین روشهای تولید غذا در تاریخ بشر شناخته میشود. همچنین در علوم تغذیه، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. این مسئله سبب شده تا این ماده مغذی جایگاه بسیار ویژه ای در رژیم غذایی داشته باشد.
زنبورهای عسل با جمعآوری شهد گلها، آن را به کندو میبرند و در آنجا با استفاده از آنزیمهای خاصی که در بزاق خود دارند، شهد را به عسل تبدیل میکنند.
فرآیند تولید عسل از شهد گلها شروع میشود. زنبورهای عسل با استفاده از زبان بلند خود، شهد را از گلها جمعآوری میکنند. این شهد حاوی قندها، ویتامینها و مواد معدنی است که برای زنبورها انرژی لازم را تأمین میکند. پس از جمعآوری شهد، زنبور آن را در کیسه مخصوصی به نام "کیسه شهد" نگه میدارد و به کندو برمیگردد. در این مرحله، زنبورهای دیگر در کندو به زنبور جمعآورنده کمک میکنند تا شهد را به داخل کندو منتقل کند.
در کندو، زنبورها شهد را به سلولهای مومدار منتقل میکنند و با استفاده از آنزیمهای خود، قندهای موجود در شهد را به قندهای سادهتر تبدیل میکنند. سپس برای کاهش رطوبت عسل، زنبورها با بال زدن خود هوا را درون کند و جریان میدهند. این عمل باعث تبخیر آب موجود در شهد و غلیظتر شدن آن میشود. پس از اینکه عسل به غلظت مناسب رسید، زنبورها سلولهای موم را با موم خود میپوشانند تاعسل محافظت شود و از خراب شدن آن جلوگیری شود.
عسل نه تنها یک منبع انرژی طبیعی است، بلکه دارای خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی نیز میباشد. این ماده غذایی سرشار از آنتیاکسیدانها و ویتامینهاست.
عسل ها از چه نظر از یکدیگر متمایز می شوند؟
عسلها به دلیل تنوع بالای خود از جنبههای مختلفی با یکدیگر متمایز میشوند به همین دلیل است که انواع مختلفی از عسل ها را در فروشگاه ها میبینیم. یکی از مهمترین عوامل تمایز، منبع گل است که زنبورها از آن شهد جمعآوری میکنند. به عنوان مثال، عسل آویشن، عسل زردآلو و عسل گلابی هر کدام طعم و عطر خاصی دارند که ناشی از نوع گل است.
به عنوان مثال عسل گون را در نظر بگیرید. این عسل از یک گل خاص با همین نام به دست می آید. گل گون در بسیاری از مناطق کوهستانی ایران می روید و زنبور های عسل با استفاده از شهد این گل زیبای بنفش رنگ، عسلی مرغوب و نسبتا گران قیمت به ارمغان می آورند.
رنگ عسلها نیز میتواند از روشن تا تیره متغیر باشد و این موضوع به نوع گل و شرایط محیطی بستگی دارد. علاوه بر این، ترکیب شیمیایی عسلها شامل نسبت قندها، اسیدها و مواد معدنی متفاوت است که بر خواص تغذیهای و درمانی آنها تأثیر میگذارد. برخی عسلها خواص درمانی خاصی دارند؛ برای مثال، عسل مانوکا به خاطر ویژگیهای ضدباکتریاییاش شناخته شده است.
روش تولید نیز میتواند عامل دیگری در تمایز عسلها باشد، به طوری که عسلهای ارگانیک و غیرارگانیک یا عسلهایی که به صورت سنتی و یا صنعتی تولید میشوند، تفاوتهایی در کیفیت و طعم دارند. همچنین، محتوای رطوبت موجود در عسل بر کیفیت و ماندگاری آن تأثیرگذار است. این ویژگیها باعث میشود که عسلها تنوع زیادی داشته باشند و هر نوع عسل خصوصیات منحصر به فرد خود را داشته باشد. در نهایت، شناخت این ویژگیها به مصرفکنندگان کمک میکند تا انتخاب بهتری داشته باشند و از خواص بینظیر عسل بهرهمند شوند.
لیست گران ترین عسل های ایران
عسلهای گران قیمت به دلیل ویژگیهای خاص و منحصر به فرد خود در بازار شناخته میشوند. این عسلها معمولاً از شهد گلهای نادر یا مناطق خاصی جمعآوری میشوند. این شاید اصلی ترین عاملی است که می تواند قیمت عسل های خاص را افزایش دهد. سایر عوامل همچون روشهای برداشت سنتی، محدودیت در تولید، و خواص درمانی منحصر به فرد نیز بر ارزش این عسلها تأثیرگذار است. در ادامه به بررسی انواع عسل های گران قیمت خواهیم پرداخت.
عسل اقاقیا
عسل اقاقیا، که از شهد گلهای درخت اقاقیا تولید میشود، به خاطر طعم ملایم و عطر خوشایندش شناخته شده است. این عسل معمولاً رنگ روشنی دارد و به راحتی شکرک نمیزند. غنی از قندهای طبیعی، به ویژه فروکتوز است که آن را به گزینهای مناسب برای افرادی که به دنبال انرژی سریع هستند، تبدیل میکند. عسل اقاقیا دارای خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی است و میتواند به بهبود سیستم ایمنی کمک کند. این عسل به دلیل طعم لطیفش در آشپزی و نوشیدنیها نیز محبوب است.
عسل زرشک
این عسل یکی دیگر از انواع عسل های نسبتا گران قیمت در ایران است. این ماده غذایی خوش عطر و طعم، معجونی بی نظیر و منحصر به فرد از دل گل های درختچه های زرشک است که به وفور در استان ها و مناطق کشت زرشک برداشت می شود. به دلیل قیمت نسبتا بالا، انواع تقلبی زیادی از این عسل وجود دارد. به همین دلیل در انتخاب و خرید این محصول باید دقت بسیار زیادی به خرج داد.
عسل وحشی
عسل وحشی، که به عنوان عسل طبیعی یا عسل کوهی نیز شناخته میشود، از شهد گلها توسط زنبورهای وحشی جمعآوری میشود و معمولاً در مناطق دورافتاده و بکر تولید میشود. این نوع عسل به دلیل عدم دخالت انسانی در فرآیند تولید، دارای محبوبیت بسیار بالایی است. این عسل معمولا در مناطق و مکان های صعب العبور مانند مناطق کوهستانی دیده می شود و به دلیل مشقت فراوان برای به دست آوردن، قیمت بسیار بالایی دارد. مطالعات نشان دادهاند که عسل وحشی دارای خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی نیز میباشد.
از کجا عسل طبیعی و با کیفیت تهیه کنیم؟
هنگام خرید عسل به ویژه انواعی که گرانقیمت هستند، توجه به کیفیت و نوع عسل بسیار مهم است. انواع مختلف عسل میتوانند خواص و طعمهای متفاوتی داشته باشند. همچنین، منبع تولید عسل و شرایطی که در آن تولید شده، تأثیر زیادی بر کیفیت و قیمت دارد.
روشهای برداشت عسل نیز باید مد نظر قرار گیرد؛ عسلهایی که با روشهای سنتی و مراقبتهای خاص برداشت میشوند، معمولاً کیفیت بالاتری دارند. خواص درمانی عسل و تأثیر آن بر سلامتی نیز از دیگر نکات قابل توجه است.
بازار و قیمتگذاری عسل تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند تقاضا و هزینههای تولید قرار دارد، بنابراین بررسی این عوامل میتواند به انتخاب بهتر کمک کند. همچنین، تجربیات شخصی خریداران و داستانهای مربوط به زنبورداران میتواند در درک بهتر کیفیت عسل مؤثر باشد.
برای یک خرید مطمئن بهتر است به دنبال یک فروشگاه عرضه کننده عسل طبیعی با بالاترین کیفیت باشید. فروشگاه آنلاین بامزی به عنوان یکی از بهترین و بزرگترین مجموعه های عرضه کننده عسل طبیعی، عسل با موم را با ضمانت کیفیت و قیمت برای مشتریان خود فراهم کرده است. برای اطلاعات بیشتر کافی است به وبسایت بامزی (Bamzzi.ir)مراجعه کنید و یا با شماره ۰۹۲۲۳۶۵۲۰۹۳ تماس حاصل نمایید تا مشاوران فروش بامزی شما را راهنمایی کنند
