به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»، برنج یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در سفره خانواده‌های ایرانی است، اما طبق آمار رسمی منتشرشده توسط غلامرضا گل‌محمدی، معاون وزیر جهاد کشاورزی و رئیس سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، روزانه حداقل ۸ تن برنج پخته‌شده در کشور دورریز می‌شود.
این عدد تنها مربوط به برنج مصرفی است که به دلایل مختلف — از جمله پخت بیش از نیاز، نگهداری نادرست یا عدم استفاده از باقیمانده غذا — به سطل زباله منتقل می‌شود؛ و جدای از ضایعات مراحل دیگر نظیر شست‌وشو، پخت غیراصولی و حمل‌ونقل برنج خام است.
نکته نگران‌کننده‌تر اینکه برای تولید این میزان برنج، سالانه حدود ۱۸ میلیون مترمکعب آب مصرف می‌شود؛ منابعی که در شرایط بحران آب کشور، اتلاف آن‌ها جای تأمل دارد.
دورریز برنج فقط اتلاف پول نیست، بلکه هدر رفت منابع آب، خاک، انرژی و زحمات کشاورزان است.
چطور دورریز برنج را کاهش دهیم؟
۱. اندازه‌گیری دقیق:
برنج را بر اساس تعداد نفرات اندازه بگیرید (به طور متوسط ۶۰-۷۰ گرم برای هر نفر کافی است).
۲. استفاده از باقیمانده برنج:
برنج اضافه را در قالب‌های خلاقانه مصرف کنید:
کوکو برنج
سوپ برنج
برگر برنج
دلمه و کتلت
۳. اصلاح عادت پخت:
بیش از حد برنج را نپزید. در صورت شک، مقدار کمتر بپزید و در صورت نیاز در کمترین زمان برنج تازه درست کنید.
۴. نگهداری اصولی:
برنج باقیمانده را سریع در یخچال بگذارید. در ظرف دربسته و در کمتر از ۳ روز استفاده کنید.
۵. فرهنگ‌سازی خانوادگی:
از مهمانی‌ها تا سفره‌های روزمره، همه با هم یاد بگیریم به اندازه نیاز برداریم و دورریز را کاهش دهیم.
