آیا با وجود دل‌پیچه باز هم شیر بخوریم؟

خبرنامه دانشجویان ایران: شیر ماده‌ای غذایی است که نوشیدن آن برای برخی افراد مشکلاتی را ایجاد می‌کند اما راه حل‌هایی برای این عوارض وجود دارد.

دکتر تیرنگ‌ رضانیستانی متخصص تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار حوزه بهداشت و درمان  گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان گفت: بعضی از اشخاص بعد از نوشیدن شیر دچار نفخ روده می‌شوند که این مشکل به دلیل قطع مصرف شیر بعد از دوران شیرخوارگی و کودکی است.

وی تصریح کرد: این افراد بعد از سن کودکی به دلایل مختلف شیر را از وعده‌‌های غذایی خود حذف کردند که پس از آن دیگر روده این اشخاص آنزیم لازم را برای هضم شیر که لاکتوز نامیده می‌شود را ترشح نمی‌کند در نتیجه لاکتوز برای تجزیه و هضم به روده بزرگ می‌رود و در آن‌جا تمیز می‌شود که گاز ایجاد شده در مواقعی دل‌پیچه و اسهال فرد را درپی دارد.

وی با بیان اینکه در شیر سرد و گرم به دلیل تغییر شکل پروتئین‌ها تفاوت وجود دارد، اظهار کرد: بعضی از افراد با مصرف شیر سرد دچار نفخ می‌شوند که اگر آن را گرم کنند و بعد این ماده غذایی را بنوشند دیگر مشکلی نخواهند داشت.

نیستانی تأکید کرد: این حالت به دلیل آلرژی افراد به برخی پروتئین‌های شیر گاو است که این پروتئین‌ها در دمای بالا تغییر شکل می‌دهند و ماهیت آن‌ها تغییر می‌کند در نتیجه از آلرژی‌زایی آن‌ها کاسته می‌شود که این اشخاص می‌توانند شیر حرارت‌دیده و گرم را مصرف کنند و مشکلی در آن‌ها ایجاد نخواهد شد.

این متخصص تغذیه‌ با اعلام اینکه افراد دچار مشکل هضم شیر 2 راه حل دارند، گفت: این اشخاص می‌توانند شیر کم‌لاکتوز را جایگزین کنند و یا آنزیم لاکتاز را که به صورت قرص در بازار موجود است با هر لیوان شیر 2 عدد از این قرص‌ها مصرف کنند تا این مشکل به کمک استفاده از قرص‌های حاوی آنزیم لاکتاز حل شود.

وی افزود: راه حل دوم نیز این است که روده را آموزش دهیم تا دوباره و به مرور آنزیم لاکتاز را بسازد که در این رابطه توصیه می‌کنیم در ابتدا شیر را به میزان کم به عنوان مثال یک سوم یا نصف لیوان همراه با یک قاشق چای‌خوری کاکائو آهسته‌ میل کنند تا پس از مدتی روده به این ماده عادت کند و آنزیم تجزیه‌کننده لاکتوز را بسازد.