به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»؛ جشن برداشت زعفران، این گیاه فوق العاده منحصر به فرد و خاص که به عنوان چاشنی اصلی اکثر غذاهای ایران و حتی خارج از کشور تلقی می‌شود، هر ساله در داخل کشور و در برخی شهرها برگزار می شود.
زعفران به عنوان طلای سرخ و ادویه فوق العاده کاربردی و ارزشمند در سراسر دنیا است. این محصول ناب نقش مهمی در طعم و عطر انواع مختلفی از غذاهای آسیایی و اروپایی دارد. استان خراسان با توجه به آب و هوای کاملاً مساعد و زمین‌های حاصل خیزی که دارد، بهترین منطقه جهت رشد پیازهای گیاه زعفران محسوب می‌شود. همین دلیل باعث شده تا در طول سال جشن برداشت زعفران برای شکرگزاری برگزار شود. در ادامه قصد داریم برای شما بیان کنیم که این جشن به چه صورت است، پس برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید.
هدف از برگزاری جشن برداشت زعفران چیست؟
در استان خراسان از مرداد تا شهریور ماه به کاشت پیاز زعفران مشغول هستند و در آبان ماه نیز برای برداشت آن اقدام می‌کنند. معمولاً کشاورزان با توجه به سابقه‌ای که در این کار به همراه دارند، معتقدند که ساعت طلایی برای برداشت زعفران، این گیاه پرخاصیت و پررونق پیش از طلوع خورشید است. تمام کشاورزان با توجه به تجربه و حرفه‌ای که طی سالیان بسیار زیاد در این کار به دست آورده‌اند به این موضوع اعتقاد دارند که پس از روشن شدن آسمان و تابش نور خورشید، تمام گل‌های زعفران یک عطر و طعم فوق العاده ویژه و منحصر به فرد به خود می‌گیرند. بنابراین پس از پشت سر گذاشتن مرحله برداشت زعفران‌ها به خشک کردن گل و همچنین بسته‌بندی تمام رشته‌های به دست آمده می‌کنند.
کشاورزان پس از گذشتن نیمه دوم آبان ماه که تمام زعفران‌های کاشته شده را چیدند، جشن برداشت زعفران را برگزار می‌کنند. شایان به ذکر است بیان کنیم این جشن اغلب در شهرستان قائنات که در استان خراسان جنوبی قرار گرفته برگزار می‌شود. همچنین برای برگزاری این جشن جهاد کشاورزی، دانشکده کشاورزی و فرمانداری نیز تمام تلاش خود را برای برگزاری یک جشن ویژه به کار می‌گیرند.
بعد از شهرستان قائنات، سرایان به عنوان تولید کننده زعفران برتر در سراسر کشور محسوب می‌شود.
هدف مهم و اصلی از برگزاری جشن برداشت زعفران فقط جهت شکرگزاری از به دست آوردن محصول پررونق و گرانبها در این منطقه است. البته برگزاری این جشن موقعیت عالی است که محصول خود را به دیگر شهرهای مختلف نیز معرفی کنند. با توجه به اینکه کشت زعفران در منطقه سرایان به شدت رونق گرفته است، اکثر مردم در حال حاضر مشغول به کشت و برداشت زعفران در این منطقه هستند.
دستاوردهای مهم جشن برداشت زعفران
از دستاوردهای مهم جشن برداشت زعفران می‌توان به موارد فوق اشاره داشت که عبارت اند از ؛
- ایجاد اشتغال زایی
- به وجود آوردن یک فرصت مطالعاتی کاملاً مناسب برای دانشجویانی که در رشته کشاورزی مشغول به تحصیل هستند
- جذب توریسم
جشن برداشت زعفران دارای چه آیین و آداب خاصی است؟
در زمان برگزاری این جشن تمام کشاورزانی که در این زمینه مشغول به فعالیت هستند، به طور کاملاً نمادین تمام فرایند کاشت و برداشت زعفران را برای تماشاگران به اجرا در می‌آورند.عده‌ای نیز در گوشه دیگر به پاک کردن و جدا کردن زعفران‌ها و در نهایت به خشک کردن گل‌های آن می‌پردازند. البته در این میان نیز در مورد تولید زعفران با کیفیت‌تر سخنرانی‌های مهم انجام می‌شود.
در این جشن گردشگران زیادی در آن حضور دارند که از تمام محصولات محلی بازدید و در صورت نیاز خرید می‌کنند.جشن برداشت زعفران در ایران هر ساله با حضور تعدادی از مدیران، تولید کنندگان محلی به همراه کشاورزان نمونه و مدیران ماه چین که هر ساله به کشت و برداشت زعفران می‌پردازند انجام می‌شود. البته بازدید کنندگان زیادی نیز در این جشن حضور دارند. به هر میزانی که این گردهمایی در خراسان افزایش و رونق پیدا کند، قطعاً با افزایش رشد صادرات و تولید زعفران مواجه خواهیم بود.
جشن برداشت زعفران با چه اهدافی صورت می‌گیرد؟
خراسان به عنوان یکی از شهرهایی محسوب می‌شود که آب و هوای خشک و نیمه خشک در آن حاکم است. همواره می‌توان گفت به عنوان بهترین و مناسب‌ترین مکان جهت رشد و رویش گل‌های زعفران به حساب می‌آید.
هدف اصلی از برگزاری جشن زعفران در استان خراسان این است که بتوانند به معرفی کیفیت فوق العاده بالای محصول خود در این منطقه بپردازند. به علاوه باید بیان کنیم از این طریق است که مردم شهرهای مختلف، تاجران و صادر کنندگان فرصتی عالی برای خرید این محصول مرغوب به دست می‌آورند.
علاوه بر این مورد برگزاری این جشنواره یک امکان فوق العاده مناسب جهت گزارش دستاوردهای علمی است که صرفاً برای پیشرفت دستگاه‌ها و فرایند ویژه تولید و برداشت زعفران انجام می‌شود. قطعاً گسترش پیدا کردن توریسم در زمینه کشاورزی نقش مهمی در رونق اقتصادی هر یک از مناطق به همراه دارد. به همین دلیل نیز استان خراسان سعی کرده برای جذب توریسم با برخی از آژانس‌های گردشگری در زمان برگزاری جشن برداشت زعفران قرارداد ببندد.
به طور تقریبی و با توجه به آمارهای به دست آمده حدوداً ۱۶ هزار هکتار از زمین‌های موجود در استان خراسان به کشت زعفران اختصاص داده می‌شود. قطعاً زمانی که جشن برداشت این محصول برگزار می‌شود. از مناطق مختلف برای شرکت در آن حضور پیدا می‌کنند. این کار باعث افزایش یافتن عرضه و تقاضای این محصول شده و ایجاد فرصت شغلی بیشتر و به دست آوردن امکانات جدیدتر برای کشاورزان را به دنبال دارد.
سخن پایانی
جشن برداشت زعفران در ایران نقش مهمی در معرفی محصول به افراد منطقه مردم شهرهای مختلف، تاجران، صادر کنندگان و غیره به همراه دارد. از این طریق می‌توانند ملاحظه کنند که مرحله کشت تا برداشت زعفران به چه صورت انجام می‌شود و در این میان باید چه کارهایی صورت بگیرد. زعفرانی که در استان خراسان کشت می‌شود به عنوان یکی از محصولات پرطرفدار است.اگر شما هم از این محصول ویژه برای غذا شیرینی شربت و غیره استفاده کرده باشید. به خوبی شاهد رنگ و طعم بی‌نظیری که به غذای شما می‌بخشد بوده‌اید. به شما پیشنهاد می‌دهیم که حتماً برای شرکت در این جشن اقدام کنید تا متوجه شوید این گیاه ارزشمند چگونه به دست می‌آید.
