به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران» تاکنون وبسایتهای زیادی درباره آموزش آشپزی تاسیس شدهاند. شاید فراوانی سایتهای آشپزی دو دلیل عمده داشته باشد: اول، اهمیت تغذیه و نیاز به رفع گرسنگی و دوم، تنوع آشپزی در میان فرهنگها و ملیتهای مختلف. پختوپز صبر و حوصله میخواهد. اغلب اوقات، پخت یک غذا به قدری طولانی و خسته کننده میشود که اشتهای چندانی برای خود آشپز باقی نمیماند. در جامعهای که روزبهروز ماشینیتر میشود و همه چیز در حال سرعت گرفتن است، آشپزی، میتواند یک تفریح لذت بخش باشد.
مردم شهرها و کشورهای مختلف دنیا آموزش آشپزی مخصوص خودشان را دارند و به آن افتخار میکنند. آشپزی، مثل زبانی که با آن حرف میزنیم و خطی که با آن مینویسیم، یا طرز لباس پوشیدنمان، چیزی است که فرهنگهای مختلف را از هم متمایز میکند و برای خودش قاعده و قانون دارد. طی صد سال گذشته، آشپزی رنگ و لعاب زیادی پیدا کرده است. مردم از طعمها و مزههای جدید استقبال میکندد و هر چیزی خوشمزهای را دوست دارند. فست فود به غذایی بین المللی تبدیل شده و رشتورانهای چینی، مکزیکی، ایتالیایی و … در همه کشورها دیده میشوند.
در مقایسه با اکثر مردم دنیا، ما ایرانیها زمان بیشتری را به پخت و پز اختصاص میدهیم و به غذایی که میخوریم اهمیت زیادی میدهیم. پختن به روشهای مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن میکنند گفته میشود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام زودپز انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش میدهد و ویتامینهای غذا نیز بهتر در آن باقی میمانند.
در یک تعریف جامع، آموزش آشپزی یک هنر، فناوری و مهارت برای فراهم آوردن غذا، با استفاده از گرما یا بدون آن است. آشپزی عمل آمادهکردن مواد غذایی برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار میرود، که اِعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر، یا خواص غذایی آن است. هنگامی که انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. ما در فودوتو بهترین دستورهای آشپزی را به شما آموزش خواهیم داد.
کیک
کیک گونهای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستانشناسان این خوراک از زمانهای باستان وجود داشتهاست، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم میکند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمدهاست.
آرد، شکر، تخم مرغ و کره چهار مادهای هستند که بیش از مواد دیگر در کیک به کار برده میشوند. کیک و شیرینی بهطور کلی به دو گروه بزرگ غیرچرب یا کیکهای اسفنجی و چرب یا کیکهای کرهای تقسیم میشوند. تفاوت کیکهای کرهای با کیکهای اسفنجی در اینست که برخلاف کیکهای اسفنجی حباب داخل این نوع کیک در اثر وارد کردن هوا توسط بههمزدن شکر و تخم مرغ به وجود نیامدهاست بلکه عامل اصلی در به وجود آمدن حباب در این نوع کیکها، ایجاد گاز در داخل کیک، بخاطر استفاده از یک عامل ورآورنده نظیر بیکینگ پودر است.
همچنین کیک کرهای از نظر وزنی سنگین است درصورتیکه سبک بودن، از ویژگیهای یک کیک اسفنجی است. کیک از موادی است که در اثر تماس با هوا خشک میشود و به همین علت در روشهای تزیینی معمول است که سطح کیک بهطور کامل با مواد پوشانده شود. بدین وسیله سدی در برابر عبور هوا به وجود آمده و باعث دوام بیشتر کیک خواهد شد. کیکها ممکن است با توجه مناسبتی که برای آنها در نظر گرفته شده طبقهبندی شود. به عنوان مثال، کیک عروسی و کیک تولد از جمله کیکهایی هستند که در درجه اول با توجه به جشنی که برای آنها در نظر گرفته شده، شناخته میشوند.
شیرینی
شیرینی به ماده غذایی اطلاق میگردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قندهای مصنوعی باشد و در تعریف آنقدر گسترده است که شکلاتها را هم در بر میگیرد. در اغلب شیرینیها، آرد و تخممرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر ماده شیرینکننده بهشمار میآیند. به جزء شیرینیهای اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان ، شیرینیها در شیرینی فروشیهای ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم میشوند. شیرینیهای خشک شیرینیهایی هستند که در تهیه آنها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند. از معروفترین این شیرینیها میتوان به شیرینی زبانی، کشمشی، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینیهای تر شیرینیهایی هستند که در تهیه آنها از خامه استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروفترین این شیرینیها میتوان به شیرینی خامهای و رولت اشاره کرد.
